Die Commandeursmolen ist stolz, hohe Qualität zu liefern. Qualität - und das ist bei Naturprodukten nicht so einfach - auf gleichem Niveau. Dies erreicht man unter anderem, indem man verschiedenen Chargen Getreide im richtigen Verhältnis miteinander mischt. Denn grundsätzlich ist Getreide ein sehr variables Produkt. Sonne, Regen: alles Einflussfaktoren.
Das Getreide wird so viel wie möglich aus der Region bezogen. So kommt der Weizen hauptsächlich aus den niederländischen Poldern, der Dinkel aus den belgischen Ardennen und Frankreich und der Roggen sowohl aus Frankreich, als auch aus dem Hinterland Aachens. Getreidesorten, die man nicht regional beziehen kann, kommen von weiter her. Wie Kamut aus Nordamerika und Reis aus Italien.