À côté du blé, de l'épeautre, du seigle, de l'orge et de l'avoine, nous avons, au fil des années, développé des projets en chaîne spéciaux avec quelques sortes particulières de grains. Ces projets ayant pour but de permettre une traçabilité totale des matières premières et de garantir à chaque maillon de la chaîne un prix juste pour le travail fourni. Ainsi, nous pouvons fabriquer aussi toutes sortes de produits spéciaux :
Le Petit Épeautre.
Le blé khorasan KAMUT®. 
Le grain de teff. 