Authentique

Vianney a aussi aidé pendant longtemps son frère cadet Raoul dans le moulin. Actuellement, il joue davantage le rôle de conseiller, en arrière-plan. Il évoque, entre autres, les travaux effectués au moulin en 1882 sous la direction de l'arrière-grand-père Joseph Célestin Gaspard Schyns. « Ces installations fonctionnent encore parfaitement et sont romantiques et authentiques. Mais lors de leur réalisation, en 1882, ces travaux étaient à la pointe de la technologie. Les modernisations se sont ensuite suivies, génération après génération, jusqu'à aujourd'hui. C'est par cela que Commandeursmolen vit, constate l'ingénieur chimiste de Slenaken, qui adore lire et s'occuper de son étang et de ses carpes koi.

Le lustre et le dynamisme

“Je viens ici depuis ma plus tendre enfance. J'aime l'odeur du moulin, le bruit sonore des meules qui tournent, l'humour et même la farine elle-même. La véritable farine. On peut voir, sentir et goûter son authenticité », dit Ghislaine Schyns, psychologue, partenaire de Rémon Hupperetz et fille de Vianney, le frère de Raoul Schyns. Ghislaine est administratrice du site www.commandeursmolen.nl et a aidé à la mise en place du système Track & Trace (suivi et traçabilité). « Le moulin donne lustre et dynamisme à un vieil artisanat. C'est magnifique.”

Être sain

« Commandeursmolen est très impliqué dans la farine biologique : une farine bonne pour la santé et plus encore pour l'environnement. J'aime travailler ici », dit Ben Lindelauf. Il habite à Mechelen, aime le sport et surtout le judo, est étudiant dans l’enseignement professionnel de qualification. « Au moulin, je m'occupe surtout du nettoyage général, passer l'aspirateur et épousseter. » Pour le moment, il faut beaucoup nettoyer. Rien qu'avec toutes les nouvelles installations qui sont en train d'être mises en place dans et autour du moulin, on voit souvent littéralement la poussière voler. Un bon exemple est la rénovation des toits et l'ajout de trois nouveaux silos.

Une espèce en voie de disparition

« C'est l'un des derniers moulins où l'on fabrique de la farine à l'ancienne, de manière artisanale. C'est un privilège que de travailler ici. Le temps passe si rapidement ! Personnellement, je travaille principalement aux modifications techniques et architecturales, comme l'installation de nouveaux tapis de transport du grain et de la farine, le travail sur les machines, et la conception et la réalisation d'installations spécialement destinées au moulin. » Ainsi parle Rémon Hupperetz. Il est originaire de Mechelen, habite actuellement à Teuven et est diplômé en gestion de la construction. Ses passions sont la pêche, la chasse et jouer du cor de chasse.